「銅綠」到底有沒有毒呢??
雖然銅綠(銅鏽)也是銹的一種，但它並不像鐵銹一樣會不斷的侵蝕鐵的內部，以致銹穿甚至於毀滅，銅綠(銅鏽)是緊密的附著在銅板上的一層氧化皮膜，隨著時間的流逝而會逐漸形成精密度極高的物質，並且和銅板同化了一樣，緊密的黏著在銅板上面，它不溶於雨水、冷水、熱水，且具有極高的穩定性。
銅綠(銅鏽)長久以來一直被某些地區的人誤認為有毒；日本銅協會為證實銅綠(銅鏽)是否有毒，於 1962 年及 1974 年兩次委託東京大學醫學部衛生學研究室，各以 2 ~ 3 年的時間進行研究，並進行動物實驗，實驗證明破除了「銅綠有劇毒」的傳說，確認銅綠(銅鏽)是無毒的，銅綠(銅鏽)對健康並沒有危害等事實。
銅綠是無害的
1962年，日本伸銅協會委託東京大學醫學部衛生學教研室的豐川行平教授，進行"銅綠(銅鏽)的長期動物實驗（急慢性毒性）"的研究試驗。豐川教授在實驗前就主張說：銅綠(銅鏽)是一種不溶于水的物質，用它來做動物實驗是毫無疑義的，銅綠(銅鏽)是沒有毒性的。
不過，協會方面堅決主張"要徹底弄清銅綠(銅鏽)是否有劇毒。若有毒性，要查清其量"。再三懇請豐川教授主持實驗。豐川教授為協會方面探究科學真理的精神所折服，於是決定進行該實驗。由於是預期3年的長期計畫，單是採集給動物口服用的300g天然銅綠(銅鏽)就不是一件容易的工作。
正逢當時三菱公司的3號大樓和埼玉川越市的一座古廟要拆除，就在屋頂銅板上收集了一部分銅綠。那時，參與採集銅綠(銅鏽)的幾個年輕人渾身沾滿白灰、手裡拿著小刀一點一點地刮，臉上、衣服上都染成了綠色，就連抽煙嘴裡都有一股銅綠(銅鏽)的甜味兒。儘管有些擔心銅綠(銅鏽)會危害健康，但是從一塊屋頂板上採取的銅綠(銅鏽)粉還不到一勺，採集工作持續了5天。後來又從"天保通寶""寬永通寶"等古錢上收集了一些銅綠(銅鏽)，雖然仍未能達到豐川教授所要求的數量，試驗還是如期進行了。
3年後，豐川教授把研究內容詳細地做成學術報告，並發表結論說"氯化銅並不像人們所想像的是一種劇毒。和其他的金屬比較並沒有什麼大的差別。"
該學術報告馬上就被提交到了厚生省，要求有關部門重新對銅綠的毒性問題給與評價。該部門負責人說："報告的可信度很高，我們還需要一些時間研究。"後來隨著該部門的人事調動，這件事就被擱置。
另一方面，日本金屬銅中心在1974年，就上一次實驗研究題目委託了同一研究室的和田攻助教授。這一次對"銅綠在遺傳學方面的影響"進行了進一步的研究。經過3年的實驗研究，其結論與豐川教授的大概一致：經過口服碳酸銅、硫酸銅後的動物實驗觀察表明，在妊娠、出產、生存率、成長率上沒有特異性變化。即銅在遺傳學方面對生物體也沒有影響。
後來又一次向厚生省提交了學術報告。不過這一次上交學術報告書，已距離上次試驗結束10年了。在這10年間，厚生省該部門的負責人已幾經調換，每一次提及此事都沒有結果。到了1980年春，10年前擔任該部門的負責人又上任此職。並在偶然的一次機會中得知此事仍未解決時，曾氣憤地說：“怎麼這麼長時間了還沒有解決嗎？”隨後立即著手辦理此事。一年後，“關於銅綠毒性的動物試驗”終於被納入國家的計畫，在國立衛生實驗所、國立公眾衛生院及東京大學醫學部共3所研究機構展開了進一步研究證明。
3年後的1984年8月6日，國家級研究機構的試驗結果終於在各大媒體的關注下發表了。8月7日，報紙，電視等媒體全程播報了記者招待會的實況，將被埋沒了許久的科學真相揭示給了大家：銅綠是無害的！
以上文章採自日本伸銅協會
銅的基礎知識
關於銅綠(銅銹)
銅綠(銅鏽)的產生:
銅綠是銅表面的鏽蝕,主要成分是鹼式碳酸銅.(硫酸銅,醋酸銅)
日本的神社或寺廟的銅製屋頂常出現天然的銅綠(銅鏽).
銅綠是非常緻密的結晶狀物質,不會溶解,
銅綠(銅鏽)被認為有害的理由:
據說是緣起於日本小學理科課本的記載.昭和49年的課本上確實記載著若食用銅綠(銅鏽)有害健康,卻沒有其他證據與說明。因此日本厚生省(相當於我國衛生署)於昭和56年至59年,三年間持續實驗的結果.發現對人體無礙.並於媒體廣為報導.證明銅綠(銅鏽)並非有毒物質.
銅鍋料理的美味秘密
銅是一種熱的良導體，也是烹煮出食物美味的秘訣:
鐵,不銹鋼,鐵氟龍鍋,都會在瓦斯爐加熱處積蓄熱,因此容易燒焦.
但是熱傳導率極高的銅會將熱立刻傳導,銅鍋整體平均受熱..所以能夠防止燒焦.
因為火源平均,料理時能讓蛋滑嫩,肉類的肉汁飽滿.
燉煮料理因為銅的熱傳導讓熱量循環對流,所以不會半生不熟或是燒焦.
只要使用銅鍋,每天都能美味調理.
銅與人體健康的關係:
銅鍋可以培養健康身體
銅是不可或缺的營養素
血液中由紅血球(血紅素)來搬運氧氣.
銅可以幫助血紅素生成時吸收鐵質.
因此缺少銅就沒有正常的血液.
腦,神經,骨骼,色素的生成若缺少銅也會導致發育不良.
和鐵質一樣,缺銅也會引發貧血症
使用銅鍋保健康:
每天用銅鍋烹調的話,即使食物不含銅也可以吸收
即使攝取過量也會自然排出體外,不會累積於體內.
抗菌與環保:
銅的微量金屬能殺死大腸桿菌
只要極微量的銅滲入水中,就可以達到不可思議的殺菌效果
在銅器中的水經常殺菌淨化,因此泳池與蓄水池的淨化,
到洗臉盆,鞋墊等都有使用到銅
環保由廚房開始:
廚房若能使用銅製鍋具或流理台等,就可以抑制微生物的活動,
使用銅製廚具可以經由微量銅金屬的作用，而淨化占水質污染4%的生活廢水
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